Una fábrica de tortillas mexicanas hecha en Bogotá

Por qué existimos

La comida mexicana creció mucho en Colombia, pero la tortilla se quedó atrás. Durante años, quien quería montar una taquería en Bogotá tenía dos opciones: importar tortilla congelada, cara y con logística complicada, o usar harina de maíz industrial, que rinde pero se rompe.

Nosotros elegimos el camino largo: traer a Colombia el proceso completo de nixtamalización, el mismo que se usa en México desde hace siglos. Cocer el grano entero con cal de grado alimenticio, dejarlo reposar, molerlo. No es más rápido ni más barato que comprar harina, pero es la única forma de que la tortilla salga elástica de verdad.

Hoy esa decisión se traduce en algo muy concreto para nuestros clientes: una tortilla que se dobla sin quebrarse, que aguanta el guiso húmedo y que se puede recalentar en el comal sin que se agriete. Para un restaurante eso no es un detalle de sabor: es menos merma y menos platos que rehacer.

Calidad e inocuidad

Producimos bajo la Resolución 2674 de 2013 del INVIMA, que es la norma colombiana que regula las condiciones sanitarias de fabricación de alimentos. Contamos además con notificación sanitaria para la comercialización de nuestros productos.

Para un hotel o una cadena de restaurantes esto no es un trámite: es el requisito que su área de compras necesita para poder trabajar con un proveedor. Si necesitas la documentación para tu proceso de homologación de proveedores, escríbenos y te la enviamos.